Produkty wyróżnione

Na promocji

Bestsellery

Nowości

Najnowsze artykuły i porady

Mleko kokosowe – przepisy na proste dania z tym orientalnym składnikiem

Mleko kokosowe przepisyMleko kokosowe przepisy – wiele osób szuka informacji na temat tego, jak wykorzystać ten pyszny azjatycki produkt. Dania orientalne cieszą się u nas coraz większą popularnością, a lepsza dostępność egzotycznych składników zachęca do kuchennych eksperymentów.

Mleko kokosowe używane jest w kuchni tajskiej oraz indyjskiej. Z jego pomocą przyrządzimy smakowite curry czy delikatne desery. Zobacz, dlaczego warto po nie sięgnąć i poznaj proste przepisy na potrawy z mlekiem kokosowym!

Sałatka z makaronem chińskim – wyczaruj lekką orientalną kolację!

Sałatka z makaronem chińskimSałatka z makaronem chińskim to prosty i sprawdzony sposób na to, aby wyczarować lekki i prawdziwie orientalny posiłek. Świetnie sprawdzi się w przypadku romantycznej kolacji we dwoje, ale też spotkania z przyjaciółmi czy rodzinnego azjatyckiego obiadu.

Możemy zjeść ją na zimno lub na ciepło, z dodatkiem mięsa, owoców morza lub warzyw. Co więcej, sałatka z makaronu chińskiego może być również… deserem!

Dowiedz się więcej na temat tego pysznego dania i sprawdź makaron sojowy czy makaron ryżowy dostępne na Kuchnieorientu.pl.

Wypalanie woka ze stali węglowej

WYPALANIE WOKA ZE STALI WĘGLOWEJ
Przygotowana poniżej instrukcja wypalania woka to efekt moich własnych doświadczeń, które nabyłem w ciągu ostatnich kilkunastu lat podczas wypalania kilkudziesięciu woków. Nie zajmuję się wypalaniem woków usługowo, jednak od roku 2000, kiedy zainteresowałem się kuchnią chińską miałem okazję wypalić kilka woków dla siebie, kilka dla rodziny, kilkanaście dla znajomych, kilka do prezentacji i (wyjątkowo) klika dla klientów sklepu. Technika ta ewoluowała a obecny przepis uważam za niemal doskonały, najważniejszą modyfikacją jest wstępne wypalanie na sucho.

Surowy (zaraz po zakupie) wok ze stali węglowej należy poddać procesowi wypalania. Stal węglowa (o dużej zawartości węgla) pod wpływem podgrzewania zaczyna pokrywać się czarną węglową powłoką, która staje się naturalną warstwą zabezpieczająca przed rdzewieniem i przywieraniem smażonych składników. Aby przyśpieszyć formowanie się węglowej powłoki, przed rozpoczęciem użytkowania należy wok poddać procesowi wypalania.

WYPALANIE (przed pierwszym użyciem):

  1. Zmyć dokładnie powłokę olejową zabezpieczającą wok używając szorstkiego zmywaka i gorącej wody z płynem.
  2. Wstawić wok na jak największy gaz i podgrzewać „na sucho” aż dno zrobi się grafitowe, następnie trzymając woka za rączkę opalać wszystkie ścianki aż całe wnętrze zrobi się grafitowe. Wok jest wstępne wypalony „na sucho”. WSKAZÓWKA: zamiast trzymać wok cały czas za rączkę (co jest dosyć męczące), można wsunąć ściankę woka pod żeliwny ząb kratki palnika i czekać aż ścianka zbliżona do gazu się opali, następnie przekręcić wok tak aby opalała się dalsza cześć ścianki. W ten sposób opalić cały wok.
  3. Następnie przy pomocy papieru kuchennego nanieść punktowo cieniutką warstwę oleju na dno woka (aby uniknąć poparzenia papier możemy trzymać szczypcami kuchennymi) i w tym miejscu opalać aż dno zrobi się czarne, stopniowo opalać w ten sposób ścianki aż całe wnętrze woka będzie czarne. WAŻNE: NANOSIMY MINIMALNĄ WARSTWĘ OLEJU – STAL MA BYĆ TYLKO MUŚNIĘTA OLEJEM (jeżeli użyjemy za dużo oleju czarna warstwa zrobi się za gruba i zacznie odpadać przy pierwszym użyciu woka).
  4. Następnie wystudzić wok, umyć ciepłą wodą i szorstkim zmywakiem (bez płynu), osuszyć na gazie i natrzeć kroplą oleju. Wok jest wypalony i gotowy do użycia.

    UWAGA! Wypalanie należy przeprowadzać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu (wytwarzają się spore ilości dymu). Najlepiej zamknąć drzwi do kuchni, włączyć wyciąg kuchenny, ewentualnie otworzyć okno.

KONSERWACJA (po każdym użyciu):

  1. Zaraz po każdym użyciu należy wok opróżnić (nie trzymać w woku jedzenia na później), wyszorować specjalną bambusowa szczotką lub szorstkim zmywakiem, samą woda bez użycia detergentów. Dokładnie osuszyć (stawiając krótko na gazie).
  2. Natrzeć wnętrze woka niewielka ilością oleju, podgrzać lekko na gazie w celu zakonserwowania czarnej, błyszczącej powłoki. Wytrzeć nadmiar oleju.
  3. Taki sposób konserwacji zabezpieczy wok przed rdzewieniem i przygotuje go do kolejnego użycia.

Woka nie można zniszczyć jeżeli zaniechałeś konserwacji i cały zardzewiał, należy go dokładnie wyczyścić metalowym zmywakiem (a nawet można użyć papieru ściernego) i przeprowadzić ponownie wypalanie.

Pozdrawiam

Przemek Przesmycki
KuchnieOrientu.pl

Kurczak tandoori, czyli kruche i soczyste mięso na sposób indyjski

Kurczak tandooriKurczak tandoori to pyszne indyjskie danie cieszące się dużą popularnością. Swój wyjątkowy smak zawdzięcza ono pieczeniu w specjalnym piecu tandoor. Dzięki temu mięso staje się chrupiące i kruche, a jednocześnie pozostaje niesamowicie soczyste.

W domu również możemy przygotować danie tandoori. Wystarczy sięgnąć po przyprawę tandoori masala czy inny podobny produkt orientalny jak np. indyjska pasta tandoori. Indyjski piec zastąpić możemy grillem lub piekarnikiem.

Kuchnia azjatycka – zobacz, jak przygotować pyszne orientalne menu!

Kuchnia azjatyckaKuchnia azjatycka jest wyjątkowo bogata, pełna głębokich smaków, zaskakujących połączeń i niezapomnianych aromatów. Dzięki jej różnorodności możemy mieć pewność, że na pewno znajdziemy coś dla siebie.

Charakterystyczne dla kuchni azjatyckiej jest korzystanie z dużej ilości przypraw. Co nie znaczy, że wszystkie dania są pikantne – zwolennicy łagodniejszych potraw też odnajdą propozycje odpowiadające ich preferencjom.

Inne charakterystyczne cechy to m.in. smażenie w woku oraz przyrządzenie posiłków na bazie makaronów oraz ryżu. Dowiedz się więcej o kuchni azjatyckiej i kup oryginalne produkty np. kuchni chińskiej lub kuchni indyjskiej