Wodorosty wakame, kombu, me hijiki, nori

Wodorosty do sushi

Kuchnia japońska słynie z różnorodności owoców morza. Wśród nich wyróżniają się różne odmiany wodorostów. Najbardziej znane są wodorosty nori, które prasowane w prostokąty są niezbędnym elementem zwijanego  sushi maki-sushi. Drugim bardzo popularnym glonem są wodorosty wakame zwane także morskim warzywem. Po zalaniu wodą wakame zwiększają kilkanaście razy objętość zamieniając się w intensywnie zielone, mięsiste liście doskonałe na sałatki, wypełnienie zup oraz jako dodatek do dań stri-fry. Mniej znane poza Japonią ale równie zdrowe i smaczne są wodorosty hijiki w wersji długiej i ciętej (me hijiki).