Zielone curry z krewetkami i bobem to klasyczne tajskie curry z mlekiem kokosowym, pastą curry, sosem rybnym i tajskimi ziołami. Średnio ostre i bardzo smaczne. Z uwagi na dostępność świeżego bobu jest to sezonowe danie letnie choć poza sezonem zawsze możemy użyć bobu mrożonego. Danie stosunkowo ostre za sprawą 1 łyżki zielonej pasty curry, ostrość tą możemy podwyższyć zwiększając ilość pasty. Zazwyczaj tajskie curry zawiera cukier palmowy przełamujący ostro-słony smak potrawy, Magda tym razem proponuje danie całkowicie wytrawne bez cukru. Jeżeli uznacie, że ten smak jest dla was zbyt radykalny dodajcie trochę cukru (palmowego lub białego). Danie najlepiej podać z tajskim czarnym ryżem, ewentualnie z ryżem jaśminowym.
Rate this recipe!
| Czas przygotowania | 45 minut |
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 250 g krewetek Black Tiger obranych, rozmiar 31-40
- 500 g bobu
- 3 ząbki czosnku wyciśnięte lub posiekane
- 3 szt. cebuli dymki (same cebulki) lub szalotki
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 łodyżka trawy cytrynowej pocięta w duże kawałki (4-5cm)
- 5 szt. liści limonki kaffir
- 1 łyżka pasty curry zielonej lub więcej w celu zwiększenia ostrości
- 1/2 puszki mleka kokosowego
- 1,5-2 łyżki sosu rybnego
- trochę cukru palmowego od 1 łyżeczki w górę (opcja)
- 1 łyżka oleju do smażenia
- garść świeżej kolendry
- garść świeżej pachnotki trudno dostepna, możemy ją pominąć
- garść prażonej cebuli
Dodatek:
- kilka porcji czarnego ryżu ugotowanego wg. przepisu lub
- kilka porcji ryżu jaśminowego ugotowanego wg. przepisu
Składniki
Dodatek:
|
Rate this recipe!
|
Sposób przygotowania
- Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją. Bób gotujemy i łuskamy ze skórek.
- W woku lub na patelni na 1 łyżce oleju podsmażamy: czosnek, szalotki, imbir, trawę cytrynową i liście limonki limonki. Dodajemy pastę curry, smażymy kolejną minutę i dodajemy mleko kokosowe i sos rybny.
- Do sosu dodajemy krewetki i bób, gotujemy aż krewetki zmienią kolor na różowy. Wyjmujemy trawę cytrynową i listki limonki. Curry podjemy posypane świeżymi ziołami i prażoną cebulką z dodatkiem czarnego ryżu.
Udostępnij ten przepis