Toyomansi to jeden z najbardziej charakterystycznych sosów Filipin — połączenie sosu sojowego z aromatyczną limonką calamansi, która nadaje mu świeży, cytrusowy profil smakowy. To idealna równowaga słoności, kwasowości i delikatnej słodyczy, dzięki czemu Toyomansi jest niezwykle wszechstronnym dodatkiem w filipińskiej kuchni.
Do czego używa się Toyomansi na Filipinach?
Toyomansi jest jednym z najczęściej stosowanych sosów w domowej kuchni filipińskiej. Wykorzystuje się go jako:
- bazę do marynat – szczególnie do kurczaka, wieprzowiny i owoców morza
- sos do maczania (dipping sauce) – podawany do pierożków, grillowanych mięs, lumpii, tofu
- dodatek do dań smażonych i stir‑fry
- składnik sosów do makaronów i ryżu
- aromatyczne wykończenie potraw – kilka kropel potrafi całkowicie zmienić smak dania
To właśnie Toyomansi nadaje wielu filipińskim potrawom ich charakterystyczną świeżość i lekko cytrusowy akcent.
Składniki: Ekstrakt z soi, woda, sól, limonka calamansi, konserwant (benzoesan sodu). Kraj produkcji: Filipin
FILIPIŃSKI KURCZAK CHILI (dla 2-3 osób)
Składniki:
1/2 kg udek kurczaka
olej lub oliwa do smażenia
5 ząbków czosnku
Marynata:
1/2 szklanki sosu sojowego z limonką Toyomansi
1/2 szklanki miodu
1/2 łyżeczki soli
1-2 papryczki chili świeże, marynowane lub suszone
Przygotowanie:
1. Udka kurczaka pociąć w spore kawałki. Wymieszać z marynatą, odstawić przynajmniej na 30 minut, od czasu do czasu przemieszać.
2. Na dużej patelni rozgrzać olej. Włożyć kawałki udek i smażyć na brązowo. Dodać pozostałą marynatę i gotować na dużym ogniu 20-25 minut. Uważać, żeby kurczak nie wysechł (w razie czego podlać wodą), na koniec kurczak powinien być lekko zglazurowany marynatą. Podawać z gotowanym ryżem (najlepiej ryżem jaśminowym lub jaśminowym brązowym).
