Biryani z warzywami
Biryani z warzywami to klasyczne danie kuchni indyjskiej wykonane z ryżu z dodatkami. Nazwa dania prawdopodobnie pochodzi od perskiego słowa “birinj” znaczącego ryż. Nasza wersja jest w pełni wegetariańska, może by jednak bez problemu wzbogacona dowolnym rodzajem mięsa. Typowymi dodatkami do ryżu są indyjskie przyprawy, mięso (kurczak, wołowina, kozina, krewetki, ryba), warzywa i jajka. Oczywiście danie najlepiej smakuje przygotowana na najlepszy indyjskim ryżu basmati.

KACCHI BIRYANI

Przygotowane przez nas Biryani z warzywami gotowane jest w specyficzny sposób. Ugotowany ryż układa się warstwami z pozostałymi składnikami w garnku a następnie gotuje (dusi się). Taka wersja dania nazywana jest w Indiach Kacchi Biryani. Słowo “Kacchi” nie oznacza jednak “warstwa” tylko “surowe” i odnosi się do tego, że tradycyjnie układano warstwami składniki surowe i długo gotowano/zapiekano. Jednak wstępne przesmażenie składników pozwala na znaczące skrócenie gotowania i umożliwia przeprowadzić gotowanie w garnku na gazie.

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl

Autor przepisu:

Przemek Przesmycki

Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl

Data przepisu:

04.08.2021
Porcje Czas przygotowania
6osób 1godzina
Czas oczekiwania
15minut
Porcje Czas przygotowania
6osób 1godzina
Czas oczekiwania
15minut
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Ryż zalewamy zimną wodą (1 i 1/2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu) i odstawiamy na kwadrans. Następnie zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 12 min.
  2. We wrzątku blanszujemy kalafiora, ziemniaki, okrę (lub szparagi / fasolkę).
  3. Na łyżce oleju podsmażamy: pastę z czosnku i imbiru i wszystkie suche przyprawy. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i passatę pomidorową. Smażymy ok. 5 min i dodajemy zblanszowane warzywa.
  4. Do garnka z grubym dnem wlewamy 1 łyżkę oleju. Układamy warstwę ryżu, warzywa, zioła, orzechy, cebulkę i kolejną warstwa ryżu, warzyw itd. Przykrywamy pokrywką i dusimy 20 min na małym ogniu.
  5. Danie wykładamy do miseczki, dekorujemy świeżymi ziołami i prażoną cebulką, podajemy z jogurtem naturalnym do picia.