Dyniowe curry z warzywami (by M. Klimczak)
Dyniowe curry z warzywami to bezmięsne danie w stylu tajskim. Bazą głębokiego sosu curry jest mleko kokosowe połączone z musem dyniowym, w którym pływają ziemniaki i groszek. Dopełnieniem dania są podane na wierzchu smażone boczniaki. Danie jest ostre, bardzo smaczne i pożywne. Ostrość dania można regulować ilością czerwonej pasty carry (od 2 do 4 łyżek). Jak wszystkie tajskie curry to danie także najlepiej smakuje z gotowanym ryżem jaśminowym.

PASTA KREWETKOWA – TAJSKI PRZYSMAK

Opcjonalnym składnikiem, nadającym daniu oryginalnego tajskiego charakteru jest tajska pasta krewetkowa (taj. kapi). Kapi to potężny składnik uzyskiwana z fermentowanych, solonych krewetek. Jest ważny składnik kuchni tajskiej, stosowany przede wszystkim do tajskich sosów (Nahm prik) i dań curry. Pasta krewetkowa ma mocny rybi zapach (pierwszy kontakt może być porażający:), jednak po dodaniu do tajskiego dania, mocny zapach częściowo zanika, uwydatnia się za to aromat innych składników.

WERSJA WEGE

Danie w łatwy sposób można przygotować w wersji wegetariańskiej i wegańskiej, wystarczy użyć bulionu warzywnego i pominąć tajską pastę krewetkową.

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl

Autor przepisu:

Przemek Przesmycki

Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl

Data przepisu:

24.07.2019
Porcje Czas przygotowania
4osoby 10minut
Czas gotowania
50minut
Porcje Czas przygotowania
4osoby 10minut
Czas gotowania
50minut
Składniki
Dodatek:
Sposób przygotowania
  1. Dynię pieczemy w całości ok. 30 min w 200 stopniach. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i wydrążamy miąższ łyżeczką. Blendujemy na mus.
  2. Ziemniaki najlepiej w skórce, lub obrane kroimy w ćwiartki i obgotowujemy al dente.
  3. Na oleju podsmażamy posiekaną szalotkę, imbir i czosnek. Dodajemy pastę curry, pastę krewetkową, cukier i smażymy kolejne 2-3 min. Do warzyw dodajemy groszek oraz dolewamy bulion i mus z dyni. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy aż warzywa zmiękną, dopiero wtedy dolewamy mleczko kokosowe i już nie zagotowujemy tylko delikatnie podgrzewamy. Próbujemy i dosalamy do smaku.
  4. Na maśle lub oleju podsmażamy pocięte w paski boczniaki (lub pieczarki), doprawiamy delikatnie solą. Podajemy curry z porcją grzybów na wierzchu, posypane świeżą kolendrą. Jako dodatek serwujemy gotowany ryż jaśminowy.