Soczyste kawałki kurczaka w chrupiącej panierce, zanurzone w gęstym, słodko-pikantnym sosie z nutą czosnku, sosu ostrygowego i sosu sojowego – to właśnie Kurczak generała Tso. To danie, choć nie pochodzi bezpośrednio z Chin, zdobyło serca smakoszy na całym świecie jako symbol orientalnego comfort food. Podawany najczęściej z ryżem lub makaronem ryżowym, stanowi pełnowartościowy orientalny posiłek.
- 500 g udek z kurczaka
- 500 g ryżu basmati L
- 1 łyżka czosnku puree
- 1 litr oleju sojowego
- sezam
Sos
- 2 łyżki przyprawy hon mirin
- 2 łyżki sos ostrygowy
- 2 łyżki sos sojowy
- 1 łyżka cukru palmowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki miodu
- 2 świeże papryczki chili
- szczypta pieprzu
Ciasto
- 2 łyżki przyprawy hon mirin
- 30 g mąki pszennej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 2 jajka
- Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Mięso z udek kurczaka pokrój na mniejsze kawałki lub kostki. Przełóż do miski, dodaj składniki na ciasto/panierkę i dokładnie wymieszaj, aż mięso będzie równomiernie obtoczone.
- W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu, w tym sos ostrygowy, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i przyprawy.
- Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, wrzucaj kawałki kurczaka pojedynczo i smaż na złocisty kolor.
- Usmażone kawałki kurczaka odcedź i przełóż na miskę wyłożoną ręcznikiem papierowym.
- Przełóż kurczaka z powrotem do woka, dodaj przygotowany sos oraz puree czosnkowe.
- Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zagęść go mieszanką skrobi ziemniaczanej z wodą. Dokładnie wymieszaj, aż sos równomiernie oblepi kawałki kurczaka.
- Przełóż danie na talerz, posyp sezamem i opcjonalnie świeżym szczypiorkiem. Podawaj z ryżem.
Do tego przepisu użyliśmy świeżych papryczek chili pokrojonych w cienkie paski, można zastąpić je papryczkami suszonymi lub tymi w zalewie.
Krótka relacja z przygotowania tego dania https://www.facebook.com/share/v/174snQfwQb/