Kanapka z pastrami wołowym
🥪Kanapka à la Reuben (nawiązuje do słynnej amerykańskiej kanapki New York Reuben Sandwich) to połączenie soczystego pastrami wołowego, marynowanej kapusty kiszonej, sera topionego i kremowego sosu, zamknięte w grillowanym chlebie pszenno-żytnim

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl

Autor przepisu:

 Admin KO

Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl

Data przepisu:

 16.01.2026
Servings Prep Time
6osób 10dni
Cook Time
6godzin
Servings Prep Time
6osób 10dni
Cook Time
6godzin
Ingredients
Główne składniki
  • 1,2kg rozbratla wołowego lub mostka
  • 100g sera gouda lub cheddar
  • 1opakowanie marynowanej chińskiej kapusty
  • kilka kromek chleba pszenno-żytniego na zakwasie
Zalewa solankowa
Posypka z przypraw
Sos
Instructions
  1. Mięso myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy na 3 kawałki po ok. 400 g każdy.
  2. Zalewę solankową zagotowujemy, a następnie całkowicie studzimy. Mięso układamy w wąskim, głębokim pojemniku i zalewamy solanką tak, aby było w całości przykryte.
  3. Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do lodówki na około 10dni. Co 2 dni przekręcamy mięso na drugą stronę.
  4. Po zakończeniu peklowania* wyjmujemy mięso z lodówki, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.
  5. Każdy kawałek smarujemy cienką warstwą musztardy, a następnie dokładnie obtaczamy w mieszance przypraw.
  6. Przekładamy mięso do miski, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na całą noc, aby przyprawy dobrze się wchłonęły.
  7. Następnego dnia każdy kawałek szczelnie owijamy folią aluminiową.
  8. Wstawiamy mięso do piekarnika nagrzanego do 120 – 130°C i pieczemy przez około 4-5 godzin.
  9. Po upieczeniu wyjmujemy pastrami. W garnku zagotowujemy wodę, na wierzchu ustawiamy sitko lub durszlak i doprowadzamy wodę ponownie do wrzenia.
  10. Kawałki pastrami układamy na sitku, przykrywamy pokrywką i parujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie wyjątkowo miękkie.
  11. Chleb tostujemy** na maśle z obu stron na patelni. Smarujemy go sosem, przygotowane pastrami kroimy w cienkie plasterki, układamy na pieczywie, na pastrami dodajemy rozpuszczony plaster sera*** dodajemy dobrze odciśniętą i pokrojoną w drobne paski marynowaną kapustę kiszoną, polewamy więcej sosem i przykrywamy drugą kromką.
  12. Gotowe – kanapka pełna aromatu i soczystego pastrami.
Recipe Notes

*Przygotowanie aromatycznego wołowego pastrami wymaga sporo czasu i cierpliwości, jednak smak jaki uzyskujemy po peklowaniu i pieczeniu mięsa naprawdę wynagradza długi czas oczekiwania 😀

**Zamiast tostować chleb na maśle na patelni, możecie użyć opiekacza do kanapek, jednak wersja na patelni na maśle podkręca smak i jest bardziej chrupiąca 😛

***Ser na kanapce roztopiliśmy używając ręcznego palnika gazowego, brzegi sera wyszły fajnie podprażone, ale gdy przygotowujecie kanapkę w opiekaczu to ser też się rozpuści