KuchnieOrientu.pl

Agedashi dofu (tofu smażone na głębokim oleju)

Agedashi dofu – tofu smażone na głębokim oleju to klasyczne japońskie danie, tofu obtoczone w mące (kukurydzianej lub ziemniaczanej) smażone na głębokim oleju, chrupiące i złociste na zewnątrz a jedwabiste w środku. Nasza wersja nieco różni się od klasycznej, w której tofu polewa się prostym sosem (dashi, sos sojowy, mirin) i posypuje imbirem lub siekanym nori. W naszej wersji użyliśmy bardziej złożonego sosu i dodaliśmy paprykę nadającą daniu koloru. Podane z dodatkiem brązowego ryżu Agedashi dofu może stanowić samodzielne, pożywne danie.

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl	Autor przepisu:	Przemek Przesmycki
Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl	Data przepisu:	19.04.2024

Porcje	Czas przygotowania
2osoby	30minut

Porcje	Czas przygotowania
2osoby	30minut

Składniki

1paczka tofu zwartego
sól
4łyżki mąka kukurydziana
1szklanka oleju do smażenia
1łyżka oleju sezamowego

Składniki na sos:

1/4szt. papryki czerwonejpokrojonej w paski
2łyżki świeżego imbirustartego na tarce lub posiekanego
2ząbki czosnkuwyciśniętego lub posiekanego
1/2szt. papryczki chili suszonejposiekanej, bez pestek
2-3łyżki sosu sojowego
1łyżka oleju sezamowego
2łyżki soku z pomarańczy
1/2łyżeczki przyprawy 5 smaków
2łodyżki cebuli dymkisam szczypior, pokrojony ukośnie w kawałki

Do przybrania:

2łyżeczki sezamu czarnego

Dodatek:

1szklanka ryżu brązowegougotowanego wg. przepisu

Sposób przygotowania

Wyjąć tofu z opakowania, odsączyć z płynu i pokroić w kostkę 2×2. Następnie lekko posolić i obtoczyć każdą kostkę w mące kukurydzianej.
Rozgrzać w woku olej z jedną łyżkę oleju sezamowego i smażyć tofu w dwóch partiach na złoty kolor. Wyjąć obsmażone kawałki łyżką cedzakową na papierowy ręcznik.
Odlać olej z woka pozostawiając około 2 łyżek, ponownie rozgrzać, wrzucić paprykę, imbir, czosnek i chili. Smażyć 2 minuty, dolać sos sojowy, łyżkę oleju sezamowego, sok z pomarańczy i wsypać przyprawę 5 smaków.
Wymieszać i po 1 minucie dodać usmażone wcześniej tofu, posypać dymką. Bardzo delikatnie wymieszać całość. Podawać z ryżem brązowym, Dla dekoracji można posypać danie czarnym sezamem.