KuchnieOrientu.pl

Zielone curry z dyni

Zielone curry z dyni to pikantne tajskie danie w głębokim sosie z mleka kokosowego i zielonej pasty curry. Dynię dusimy krótko żeby zmiękła ale została w kawałkach (nie powinna się rozpaść). Możemy opcjonalnie dodać do dania żółte pomidorki koktajlowe. Curry dyniowe podajemy z ryżem jaśminowym lub z ryżem basmati. W wersji wegetariańskiej / wegańskiej należy zastąpić sos rybny sosem sojowym

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl	Autor przepisu:	Przemek Przesmycki
Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl	Data przepisu:	19.04.2024

Rodzaj daniaDania główne
KuchniaKuchnia tajska
DietaDania z warzyw, Wegańska, Wegetariańska

Porcje	Czas przygotowania
4osoby	30minut

Porcje	Czas przygotowania
4osoby	30minut

Składniki

1kg dyniobranej i pokrojonej
2łyżki pasty curry zielonej
2szt. liści limonki kaffirsuszonych lub świeżych
1łyżka świeżego imbirustartego na tarce
1łodyżka trawy cytrynowejposiekanej, lub
1łyżeczka trawy cytrynowej w proszku
1szt. cebulipokrojonej w piórka
2ząbki czosnkuposiekane
garść pędów bambusa
1szt. papryczki chili suszonejposiekanej, bez pestek
1puszka mleka kokosowego
2szklanki wody
1łyżka soku z limonki(sok z 1/2 limonki)
1łyżka sosu rybnegow wersji wege zastąpić sosem sojowym
2łyżki oleju do smażenia
garść świeżej kolendry

Dodatek:

2szklanki ryżu jaśminowegougotowanego wg. przepisu lub
2szklanki ryżu basmatiugotowanego wg. przepisu

Sposób przygotowania

Dynie pociąć w grubą kostkę.
W woku lub garnku o grubym dnie rozgrzać olej.
Włożyć pastę curry, liście limonki, imbir, trawę cytrynową, cebulę i czosnek smażyć chwilę mieszając aż do uzyskania wyraźnego aromatu.
Dodać dynie i pędy bambusa, zalać mleczkiem kokosowym i wodą. Przykryć wok pokrywką i dusić na małym ogniu aż dynia zmięknie (kilka minut)
Dolać sok z limonki i sos rybny. Przed podaniem posypać kolendrą. Podawać z ryżem jaśminowym lub basmati.