KuchnieOrientu.pl

Zielone curry z warzyw

Zielone curry z warzyw to wegetariańska wersja popularnego tajskiego dania w głębokim pikantnym sosie z mleka kokosowego. Bardzo smaczne i pożywne danie, które możemy wykonać w kilka minut. W przepisie podajemy pełen proces wykonania zielonej pasty curry, którą w wersji szybkiej możemy zastąpić gotową zieloną pastą curry. Do wykonania dania użyliśmy kilka rodzajów warzyw, jednak wy możecie zmodyfikować ten zestaw według swoich preferencji.

Sos rybny to podstawowy składnik tajskiej kuchni, używany do solenia i przyprawiania większości dań, ma wyraźny rybny aromat i słony smak. Nie jest jednak składnikiem wegetariańskim dlatego jeżeli jesteś wegetarianinem lub nie lubisz rybnego zapachu w potrawach to użyj jako zamiennik tajski sos sojowy. Zielone curry z warzyw zawiera dużą ilość bardzo smacznego sosu, który znakomicie smakuje z gotowanym ryżem jaśminowym.

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl	Autor przepisu:	Przemek Przesmycki
Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl	Data przepisu:	04.05.2024

Rodzaj daniaDania główne
KuchniaKuchnia tajska
DietaDania z warzyw, Wegańska, Wegetariańska

Porcje	Czas przygotowania
4osoby	30minut

Porcje	Czas przygotowania
4osoby	30minut

Składniki

2łyżki oleju do smażenia
kilka ziemniaków
2szt. cebuli
kilka kabaczków
2puszki mleka kokosowego
kilka marchewek(młodych)
1szt. bok choy
6-8szt. liści limonki kaffir

Pasta curry: (można zastąpić 3 łyżkami zielonej pasty curry)

1łyżeczka ziaren kolendry
1łyżeczka kminu rzymskiego
1łyżeczka kurkumy
1łyżeczka pieprzu
2łyżki oleju
sporykawałek imbiru
6ząbków czosnku
1łyżeczka trawy cytrynowej w proszku
1pęczek kolendry(same łodygi bez liści)
skórka z limonki(starta z 1 limonki)
1/2łyżeczki cukru palmowegolub brązowego
2szt. papryczki chili zielonej

Dodatki:

świeża kolendra
sok z limonki
2szklanki ryżu jaśminowegougotowanego wg. przepisu

Sposób przygotowania

Zaczynamy od przygotowani pasty curry. Etap ten możemy pominąć jeżeli zdecydujemy się na użycie gotowej zielnej pasty curry. Suche przyprawy prażymy przez chwilkę na patelni. Podprażone przyprawy i pozostałe składniki blendujemy na jednolitą pastę.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka, kabaczki w kostkę, bok choy przecinamy wzdłuż na pół następnie tniemy poprzecznie co 2-3cm.
Na średnim rozgrzewamy olej. Wrzucamy i podsmażamy cebulę, kabaczki i ziemniaki. Dodajemy pastę curry i obtaczamy w niej warzywa. Smażymy kilka minut aż uwolnią się aromaty.
Wlewam mleko kokosowe, dodajemy listki kaffir i gotujemy ok. 10 min. Pod koniec dodajemy pokrojoną marchewkę i bak choy. Curry doprawiamy sokiem z limonki i podajemy ze świeżą kolendrą z dodatkiem gotowanego ryżu jaśminowego.