Gorczyca brązowa ziarna (ang. brown mustard). Popularna przyprawa stosowana w kuchni indyjskiej. Gorczycę brązową wykorzystuje się głównie do produkcji musztard. Po uprażeniu i zmieleniu będzie stanowić składnik mieszanki przyprawowej curry. Gorczyca to również roślina lecznicza. Pomaga zwykle przy niestrawności, zaparciach i problemach żołądkowo-jelitowych. Z jej ziaren wytwarza się aromatyczny olej musztardowy.
Skład: 100% gorczyca brązowa. Produkcja: Indie.
Domowa musztarda z brązowej gorczycy – przepis
Składniki:
- 50 g ziaren brązowej gorczycy
- 50 ml octu jabłkowego lub winnego
- 50 ml wody (lub piwa dla wersji bardziej wyrazistej)
- 1 łyżeczka miodu lub cukru trzcinowego
- ½ łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka kurkumy (dla koloru), czosnek, pieprz, chili
Sposób przygotowania:
- Namocz gorczycę – zalej ziarenka octem i wodą, odstaw na 24–48 godzin (napęcznieją i zmiękną).
- Zblenduj – po namoczeniu dodaj sól, miód i przyprawy, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym. Możesz zostawić część ziaren w całości dla tekstury.
- Dopraw do smaku – jeśli musztarda jest zbyt ostra, dodaj więcej miodu lub odrobiny śmietany.
- Przechowuj – przełóż do słoiczka, odstaw w lodówce na kilka dni – smaki się przegryzą, a ostrość złagodnieje.
