Przepis na Smażona ryba z warzywami i sosem sojowo-owocowym
Ocena ze starego portalu: 4,83 / 6 ocen
Skomplikowany przepis, z wieloma składnikami, ale warto spróbować, bo smakuje znakomicie. Zrobiłem porcję dla 3 osób, ale tak nam smakowała, że zjedliśmy wszystko w dwójkę. Podawać ugotowanym ryżem japońskim.
Skomplikowany przepis, z wieloma składnikami, ale warto spróbować, bo smakuje znakomicie. Zrobiłem porcję dla 3 osób, ale tak nam smakowała, że zjedliśmy wszystko w dwójkę. Podawać ugotowanym ryżem japońskim.
| Czas przygotowania | 1 godzina |
| Czas oczekiwania | 10 minut |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 500 g filetów rybnych
- 1 szt. marchewki pociętej w paski lub starta na grubej tarce
- 1 szt. zielonego ogórka średniego pociętego w paski
- 1 szt. cebuli grubo posiekanej
- 2 szt. pomidorów średnich, pokrojonych w półplasterki
- 4 plasterki ananasa pokrojone na 8 kawałków
- 1/2 puszki kiełków fasoli mung lub świeżych
- 1 cm świeżego imbiru posiekanego lub startego
- 2 łyżki sosu sojowego japońskiego
- szczypta soli do smaku
- szczypta pieprzu do smaku
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- trochę oleju do smażenia
Sos:
- 1 szt. pomarańczy
- 1 szt. cytryny
- 1 ząbek czosnku posiekany
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 5 łyżek wina ryżowego lub sake
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki soku ananasowego
- 1 łyżka sosu sojowego japońskiego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 1 łyżka oleju do smażenia
Dodatek:
- kilka miseczek ryżu japońskiego ugotowanego
Składniki
Sos:
Dodatek:
|
|
Sposób przygotowania
- Zaczynamy od sosu. Najpierw obieramy pomarańczę i cytrynę. Dzielimy na cząstki, następnie ścinamy grzbiety cząstek i obieramy z błonek. Następnie obrane kawałki siekamy na talerzu (tak, żeby zebrać także sok, który wycieknie).
- Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, zarumieniamy czosnek i dodajemy koncentrat, sake, miód i sok z ananasa. Mieszamy i zagotowujemy.
- Mąkę ziemniaczaną mieszamy z sosem sojowym, dodajemy do sosu na patelni, zagotowujemy, żeby się zagęścił. Na koniec dodajemy pomarańczę i cytrynę, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy, gotujemy jeszcze 30 sek.
- Sos gotowy. Odstawiamy. Musimy go podgrzać jeszcze raz tuż przed podaniem ryby.
- Filety pokroić na kawałki wielkości kotleta (wiele filetów jest akurat tej wielkości, więc obędzie się bez cięcia). Posypać solą, pieprzem i polać 1 łyżką sosu sojowego. Odstawić.
- W czasie, gdy ryba się marynuje przygotowujemy warzywa.
- Mąkę wsypujemy na płaski talerz. Na patelni rozgrzewamy cienką warstwę oleju, obtaczamy kawałki ryby w mące i smażymy na oleju po 1,5-2 min z każdej strony (aż się lekko zarumieni). Osączamy na kawałku papieru kuchennego, odkładamy w ciepłe miejsce (ja np. kładę kawałki ryby na jeden talerz i wkładam je do mikrofalówki - małe pomieszczenie trzyma ciepło).
- W woku lub na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy cebulę, imbir i dusimy na lekkim ogniu ok. 2 min. Dodajemy pomidory, marchewkę, kiełki sojowe i ananasa, dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego. Dusimy, mieszając od czasu do czasu 2 min.
- Warzywa układamy na talerzu, kładziemy kawałek ryby i polewamy podgrzanym sosem. Danie serwować z ryżem, najlepiej japońskim ryżem kleistym (takim samym jak do sushi).
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz