Przepis na Nigiri sushi z tuńczykiem i oszczędne maki sushi
Ocena ze starego portalu: 4,60 / 5 ocen
Nigiri sushi z tuńczykiem i oszczędne maki sushi to 2 przepisy, które warto wykonać razem. Pierwszy wykorzystuje najlepsze kawałki polędwicy z tuńczyka, do drugiego wykorzystujemy pozostałe ścinki ryby. Nigiri sushi oznacza sushi formowane ręcznie. W tej odmianie ryż formuje się ręką w podłużne, lekko owalne kulki, na które nakłada się różne dodatki. Większość odmian zawiera rybę lub owoce morza ale właściwie każdy składnik, który dobrze komponuje się z ryżem i ma odpowiedni rozmiar może stać się składnikiem tego dania. Dzisiaj prezentujemy nigiri z tuńczykiem (Maguro nigiri). Do przygotowania nigiri sushi używa się najlepszej, jaskrawo zabarwionej polędwicy z tuńczyka SAKU, która sprzedawana jest mrożona w foremnych kostkach, bardzo wygodnych do cięcia w plasterki. Do nigiri sushi niezbyt nadaje się ciemny tuńczyk (stek), który czasami można kupić w marketach, ponieważ na surowo zawiera trudne do pogryzienia błony a dodatkowo jego kolor nie jest zbytnio apetyczny. Ponieważ z krojenia ryby zawsze zostaje trochę nieforemnych kawałków i warto jest je wykorzystać, dlatego proponujemy zużyć je na maki sushi z pastą z tuńczyka i mango (lub innego składnika według własnej inwencji).
Nigiri sushi z tuńczykiem i oszczędne maki sushi to 2 przepisy, które warto wykonać razem. Pierwszy wykorzystuje najlepsze kawałki polędwicy z tuńczyka, do drugiego wykorzystujemy pozostałe ścinki ryby. Nigiri sushi oznacza sushi formowane ręcznie. W tej odmianie ryż formuje się ręką w podłużne, lekko owalne kulki, na które nakłada się różne dodatki. Większość odmian zawiera rybę lub owoce morza ale właściwie każdy składnik, który dobrze komponuje się z ryżem i ma odpowiedni rozmiar może stać się składnikiem tego dania. Dzisiaj prezentujemy nigiri z tuńczykiem (Maguro nigiri). Do przygotowania nigiri sushi używa się najlepszej, jaskrawo zabarwionej polędwicy z tuńczyka SAKU, która sprzedawana jest mrożona w foremnych kostkach, bardzo wygodnych do cięcia w plasterki. Do nigiri sushi niezbyt nadaje się ciemny tuńczyk (stek), który czasami można kupić w marketach, ponieważ na surowo zawiera trudne do pogryzienia błony a dodatkowo jego kolor nie jest zbytnio apetyczny. Ponieważ z krojenia ryby zawsze zostaje trochę nieforemnych kawałków i warto jest je wykorzystać, dlatego proponujemy zużyć je na maki sushi z pastą z tuńczyka i mango (lub innego składnika według własnej inwencji).
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Porcje |
kawałków nigir i 16-24 kawałków maki
|
Składniki
Nigiri sushi:
- 1 szklanka ugotowanego i doprawionego ryżu do sushi
- 200 g tuńczyka do sashimi
- kilka łodyżek szczypiorku do dekracji
Maki sushi:
- 1 szklanka ugotowanego i doprawionego ryżu do sushi
- 2 płaty wodorostów nori
- ścinki tuńczyka do sashimi pozostałe z nigiri sushi
- 3 szt. rzodkiewki startej na średniej tarce
- 1 łyżka majonezu
- kilka kawałków mango
- łyżka szczypiorku posiekanego
Przybory:
Składniki
Nigiri sushi:
Maki sushi:
Przybory:
|
|
Sposób przygotowania
- Za pomocą ostrego noża z kostki tuńczyka odciąć ukośnie plasterki na nigiri sushi. Powinny mieć mniej więcej 2-3 mm grubości, 3 cm szerokości.
- Przed przygotowaniem każdej porcji nigiri należy pamiętać aby zanurzyć dłonie w wodzie z dodatkiem octu ryżowego (tzw. tezu). Zapobiega to przyklejaniu się ziarenek ryżu do rąk.
- Formowanie nigiri sushi:
- Wziąć plaster tuńczyka i położyć go na palcach lewej ręki
- Prawą ręką zrobić kulkę ryżu wielkości piłeczki pingpongowej, uformować lekko spłaszczoną kulkę
- Na plaster łososia nałożyć przy pomocy wskazującego palca prawej ręki odrobinę wasabi - - położyć na rybie kulkę ryżu, zrobić w ryżu małe wgłębienie palcami
- - odwrócić nigiri tuńczykiem do góry
- Kciukiem i środkowym palcem uformować zgrabny podłużny kształt
- Przycisnąć od góry dwoma palcami, przewiązać całość szczypiorkiem. Układać na talerzyku. - Pozostałe ścinki tuńczyka grubo posiekać, dodać trochę tuńczyka jeżeli jest go za mało (potrzebujemy dużą garść siekanego tuńczyka).
- Trzy rzodkiewki zetrzeć na średniej tarce, posolić i odczekać aby puściły sok. Następnie odlać tworzący się płyn, dodać tuńczyka i 1 łyżkę gęstego majonezu.
- Na macie do sushi położyć nori, rozłożyć ryż zostawiając wolne 3 cm na górze wodorostu. 3cm od dolnego brzegu nałożyć w poprzek pastę z tuńczyka i plasterki mango. Zwinąć i pokroić na 8 lub 12 kawałków (według gustu).
- Podawać oba rodzaje sushi z sosem sojowym i marynowanym imbirem.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz