Przepis na Pikantne krewetki po syczuańsku

2 grudnia 2016 0

Wersja do druku:

Pikantne krewetki po syczuańsku

Ocena ze starego portalu: 4,88 / 8 ocen
Pikantne krewetki po syczuańsku to przepis zaczerpnięty z książki Łatwa kuchnia chińska. Rewelacyjne, bardzo proste do wykonania ostre krewetki przyrządzone na sposób syczuański. Do przyrządzenia potrawy autor zaleca sos fasolowy z chili, więc użyłem mojego ulubionego koreańskiego Gochujang, który nadał potrawie znakomitego, charakterystycznego smaku, w ostateczności można go zastąpić ulubionym sosem chili. Jeżeli nie przepadamy za zbyt ostrymi daniami możemy użyć lekko ostrej pasty fasolowej Ssamjang i zmniejszyć ilość czarnego pieprzu. Kluczowe dla smaku potrawy ma także użycie czarnego octu ryżowego – mało znanego w Polsce znakomitego chińskiego octu o walorach smakowych porównywalnych jedynie z najlepszymi octami balsamicznymi. Od siebie dodałem niewielką modyfikację w postaci prażonego sezamu, który znakomicie zgrał się z cała potrawą. Podawać jako element kilkudaniowego posiłku chińskiego lub samodzielnie z ryżem jaśminowym.

Rodzaj dania

Dania główne

Kuchnia

Kuchnia chińska

Dieta

Ryby i owoce morza

Czas przygotowania

20 minut

Porcje

osoby

Składniki

500 gram krewetek Black Tiger obranych (mogą być z ogonkami)
1 szt. cebuli dymki posiekanej
2 cm. świeżego imbiru posiekanego lub startego na tarce
1 łyżka oleju arachidowego do smażenia
trochę świeżej kolendry lub dymki do posypania
2 łyżki sezamu białego uprażonego

Sos:

1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki koreańskiej pasty chili Gochujang lub innego sosu chili
2 łyżki czarnego octu ryżowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oleju sezamowego

Dodatek:

kilka miseczek ryżu jaśminowego ugotowanego wg. przepisu