Przepis na Pikantne krewetki po syczuańsku
Ocena ze starego portalu: 4,88 / 8 ocen
Pikantne krewetki po syczuańsku to przepis zaczerpnięty z książki Łatwa kuchnia chińska. Rewelacyjne, bardzo proste do wykonania ostre krewetki przyrządzone na sposób syczuański. Do przyrządzenia potrawy autor zaleca sos fasolowy z chili, więc użyłem mojego ulubionego koreańskiego Gochujang, który nadał potrawie znakomitego, charakterystycznego smaku, w ostateczności można go zastąpić ulubionym sosem chili. Jeżeli nie przepadamy za zbyt ostrymi daniami możemy użyć lekko ostrej pasty fasolowej Ssamjang i zmniejszyć ilość czarnego pieprzu. Kluczowe dla smaku potrawy ma także użycie czarnego octu ryżowego – mało znanego w Polsce znakomitego chińskiego octu o walorach smakowych porównywalnych jedynie z najlepszymi octami balsamicznymi. Od siebie dodałem niewielką modyfikację w postaci prażonego sezamu, który znakomicie zgrał się z cała potrawą. Podawać jako element kilkudaniowego posiłku chińskiego lub samodzielnie z ryżem jaśminowym.
Pikantne krewetki po syczuańsku to przepis zaczerpnięty z książki Łatwa kuchnia chińska. Rewelacyjne, bardzo proste do wykonania ostre krewetki przyrządzone na sposób syczuański. Do przyrządzenia potrawy autor zaleca sos fasolowy z chili, więc użyłem mojego ulubionego koreańskiego Gochujang, który nadał potrawie znakomitego, charakterystycznego smaku, w ostateczności można go zastąpić ulubionym sosem chili. Jeżeli nie przepadamy za zbyt ostrymi daniami możemy użyć lekko ostrej pasty fasolowej Ssamjang i zmniejszyć ilość czarnego pieprzu. Kluczowe dla smaku potrawy ma także użycie czarnego octu ryżowego – mało znanego w Polsce znakomitego chińskiego octu o walorach smakowych porównywalnych jedynie z najlepszymi octami balsamicznymi. Od siebie dodałem niewielką modyfikację w postaci prażonego sezamu, który znakomicie zgrał się z cała potrawą. Podawać jako element kilkudaniowego posiłku chińskiego lub samodzielnie z ryżem jaśminowym.
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 500 gram krewetek Black Tiger obranych (mogą być z ogonkami)
- 1 szt. cebuli dymki posiekanej
- 2 cm. świeżego imbiru posiekanego lub startego na tarce
- 1 łyżka oleju arachidowego do smażenia
- trochę świeżej kolendry lub dymki do posypania
- 2 łyżki sezamu białego uprażonego
Sos:
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki koreańskiej pasty chili Gochujang lub innego sosu chili
- 2 łyżki czarnego octu ryżowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
Dodatek:
- kilka miseczek ryżu jaśminowego ugotowanego wg. przepisu
Składniki
Sos:
Dodatek:
|
|
Sposób przygotowania
- Przygotowujemy składniki.
- W woku na dużym ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oleju aż do zadymienia. Wrzucamy imbir, czosnek i dymkę. Smażymy ciągle mieszając 20 sekund.
- Dodajemy krewetki, smażymy mieszając 1 minutę.
- Dodajemy wymieszany sos, smażymy mieszając 1 minutę.
- Dodajemy sezam, mieszamy, danie gotowe. Przekładamy do miseczki lub na talerz i przybieramy kolendrą lub posiekaną dymką.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz