Przepis na Filipiński kurczak Adobo
Ocena ze starego portalu: 5,00 / 4 oceny
Filipiński kurczak Adobo o mocnym słono-kwaśno-słodkim smaku to jedno z najpopularniejszych dań na Filipinach. Można przygotowywać go z różnych kawałków kurczaka, udek, podudzi lub skrzydełek. Istnieją też różne metody przygotowania - najważniejsze, żeby zglazurować sos na kurczaku, sos natomiast musi zawierać sporą ilość octu trzcinowego. Niektóre filipińskie przepisy nie przewiduję użycia cukru ale słono-kwaśny, nie złamany cukrem, smak jest dla mnie zbyt radykalny. Pierś kurczaka nie nadaje się za bardzo do tego dania, bo po smażeniu i glazurowaniu jest zbyt sucha. Za pierwszym razem zdecydowałem się właśnie na pierś (bo akurat miałem pod ręką) i danie wyszło nieciekawe, suche kawałki stawały w gardle:) Do dania polecam gotowany na parze tajski ryż kleisty.
Filipiński kurczak Adobo o mocnym słono-kwaśno-słodkim smaku to jedno z najpopularniejszych dań na Filipinach. Można przygotowywać go z różnych kawałków kurczaka, udek, podudzi lub skrzydełek. Istnieją też różne metody przygotowania - najważniejsze, żeby zglazurować sos na kurczaku, sos natomiast musi zawierać sporą ilość octu trzcinowego. Niektóre filipińskie przepisy nie przewiduję użycia cukru ale słono-kwaśny, nie złamany cukrem, smak jest dla mnie zbyt radykalny. Pierś kurczaka nie nadaje się za bardzo do tego dania, bo po smażeniu i glazurowaniu jest zbyt sucha. Za pierwszym razem zdecydowałem się właśnie na pierś (bo akurat miałem pod ręką) i danie wyszło nieciekawe, suche kawałki stawały w gardle:) Do dania polecam gotowany na parze tajski ryż kleisty.
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas oczekiwania | 1 godzina |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 1 kg kurczaka podudzi, udek lub skrzydełek
- trochę oleju do smażenia
Marynata:
- 1/2 szklanki sosu sojowego filipińskiego
- 1/3 szklanki octu trzcinowego lub octu ryżowego czarnego
- 5 ząbków czosnku wyciśniętych
- 4 łyżki sosu Mang Tomas (opcjonalnie)
- 25 g cukru palmowego
- 1 łyżeczka pieprzu
Dodatek:
- kilka porcji tajskiego ryżu kleistego ugotowanego na parze wg. przepisu
Składniki
Marynata:
Dodatek:
|
|
Sposób przygotowania
- Składniki marynaty wymieszać w dużym naczyniu. Dodać kurczaka i dokładnie pokryć go marynatą. Marynować 1-3 godziny (im dłużej tym lepiej).
- Na dużej patelni rozgrzać olej. Osączyć kurczaka z marynaty i smażyć na patelni na średnim ogniu po ok. 10 min z każdej strony.
- Ogień powinie być na tyle mocny, żeby skórka kurczaka ładnie się zarumieniła.
- Następnie wlać pozostałą marynatę, zwiększyć ognień i szybko odparować sos tak, żeby zglazurował się na kawałkach kurczaka, pod koniec zagęszczania sosu przełożyć kawałki na drugą stronę, żeby lepiej pokryły się glazurą.
- Podawać z gotowanym ryżem, najlepiej tajskim kleistym
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz