Przepis na Kurczak Da-Cien
Ocena ze starego portalu: 4,74 / 31 ocen
Kurczak Da-Cien klasyczne chińskie danie, któremu charakterystyczny smak nadaje palony cukier (karmel). Danie najlepiej smakuje wykonane z udek kurczaka. Pocięcie udka w paski jest dosyć pracochłonne, dlatego dla tych którzy nie mają czasu lub ochoty dłubać w udku polecam filet z piersi. Ja osobiście wolę udka. Podawać jako element kilkudaniowego posiłku chińskiego lub samodzielnie z ryżem jaśminowym.
Kurczak Da-Cien klasyczne chińskie danie, któremu charakterystyczny smak nadaje palony cukier (karmel). Danie najlepiej smakuje wykonane z udek kurczaka. Pocięcie udka w paski jest dosyć pracochłonne, dlatego dla tych którzy nie mają czasu lub ochoty dłubać w udku polecam filet z piersi. Ja osobiście wolę udka. Podawać jako element kilkudaniowego posiłku chińskiego lub samodzielnie z ryżem jaśminowym.
| Czas przygotowania | 1 godzina |
| Czas oczekiwania | 30 minut |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 500 g udek kurczaka
- 1 szt. papryki zielonej pociętej w kawałki 1 x 2,5 cm
- 2 szt. papryczki chili pociętej w kawałki 1 x 2,5 cm lub
- 2 szt. papryczki chili suszonej posiekanej, bez pestek
- 4 ząbki czosnku pocięte w plasterki
- 1 szt. białka jajka
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 4 łyżki oleju do smażenia
Marynata:
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego
Sos:
- 2 łyżki wody wrzącej
- 1 łyżka karmelu*
- 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego
- 2 łyżka wina ryżowego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
Dodatek:
- 1 1/2 szklanki ryżu jaśminowego ugotowanego wg. przepisu
Składniki
Marynata:
Sos:
Dodatek:
|
|
Sposób przygotowania
- *Przygotować karmel: w niewielkiej ilości oleju na małym ogniu roztopić cukier, aż uzyskamy płynną, gęstą, brązową masę. Karmel bardzo szybko tężeje, dlatego należy szybko przełożyć go do porcelanowej miseczki (od porcelany jest go łatwiej odkleić). Kiedy potrzebujemy go do gotowania odkruszamy kawałek i roztapiamy w gorącej wodzie.
- Mięso kurczaka pokroić na kawałki 1x1x2,5 cm. Wymieszać ze składnikami marynaty i marynować 30 min.
- Przygotować warzywa.
- Białko ubić z 2 łyżkami mąki kukurydzianej, wymieszać z kurczakiem.
- W miseczce roztopić karmel w 2 łyżkach wrzątku (żeby przyśpieszyć rozpuszczanie można miseczkę włożyć na chwile do mikrofalówki), dodać pozostałe składniki sosu, dokładnie wymieszać.
- W woku rozgrzać 2 łyżki oleju, i ciągle mieszając usmażyć mięso aż zmieni kolor (ok. 2 min). Przełożyć na talerz.
- Wok umyć, rozgrzać ponownie 2 łyżki oleju. Włożyć paprykę, chilli i czosnek, smażyć kilkanaście sekund, mieszając. Dodać sos, mięso, wymieszać, smażyć jeszcze kilkanaście sekund szybko mieszając. Potrawa gotowa.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz