Przepis na Agedashi dofu – tofu smażone na głębokim oleju
Agedashi dofu - tofu smażone na głębokim oleju to klasyczne japońskie danie, tofu obtoczone w mące (kukurydzianej lub ziemniaczanej) smażone na głębokim oleju, chrupiące i złociste na zewnątrz a jedwabiste w środku. Nasza wersja nieco różni się od klasycznej, w której tofu polewa się prostym sosem (dashi, sos sojowy, mirin) i posypuje imbirem lub siekanym nori. W naszej wersji użyliśmy bardziej złożonego sosu i dodaliśmy paprykę nadającą daniu koloru. Podane z dodatkiem brązowego ryżu Agedashi dofu może stanowić samodzielne, pożywne danie.
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 1 paczka tofu zwartego
- sól
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka oleju do smażenia
- 1 łyżka oleju sezamowego
Składniki na sos:
- 1/4 szt. papryki czerwonej pokrojonej w paski
- 2 łyżki świeżego imbiru startego na tarce lub posiekanego
- 2 ząbki czosnku wyciśniętego lub posiekanego
- 1/2 szt. papryczki chili suszonej posiekanej, bez pestek
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- 1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
- 2 łodyżki cebuli dymki sam szczypior, pokrojony ukośnie w kawałki
Do przybrania:
- 2 łyżeczki sezamu czarnego
Dodatek:
- 1 szklanka ryżu brązowego ugotowanego wg. przepisu
Składniki
Składniki na sos:
Do przybrania:
Dodatek:
|
|
Sposób przygotowania
- Wyjąć tofu z opakowania, odsączyć z płynu i pokroić w kostkę 2x2. Następnie lekko posolić i obtoczyć każdą kostkę w mące kukurydzianej.
- Rozgrzać w woku olej z jedną łyżkę oleju sezamowego i smażyć tofu w dwóch partiach na złoty kolor. Wyjąć obsmażone kawałki łyżką cedzakową na papierowy ręcznik.
- Odlać olej z woka pozostawiając około 2 łyżek, ponownie rozgrzać, wrzucić paprykę, imbir, czosnek i chili. Smażyć 2 minuty, dolać sos sojowy, łyżkę oleju sezamowego, sok z pomarańczy i wsypać przyprawę 5 smaków.
- Wymieszać i po 1 minucie dodać usmażone wcześniej tofu, posypać dymką. Bardzo delikatnie wymieszać całość. Podawać z ryżem brązowym, Dla dekoracji można posypać danie czarnym sezamem.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz