Przepis na Kimchi z cebulki dymki
Kimchi z cebulki dymki to mniej znana ale bardzo ciekawa odmiana kimchi. Do jej przygotowania należy użyć dymek z cieniutką białą cebulką (występują też w sprzedaży dymki z białą pękatą cebulą). Ta wersja kimchi jest umiarkowanie pikantna, kiszenie trwa 7 dni, stosuję się ją jako dodatek do dania głównego.
| Czas przygotowania | 3 godziny |
| Czas oczekiwania | 1 tydzień |
| Porcje |
|
Składniki
- 6 pęczków cebulki dymki
- 1/2 szt. marchewki pokrojonej w zapałkę
- 1/2 szt. cebuli pokrojonej w piórka
- 4 łyżki soli
- 4 łyżki papryczki chili świeżej lub marynowanej, pokrojonej w plasterki (bez pestek)
Kleik z mąki ryżowej:
- 1 i 1/2 szklanki wody zimnej
- 2 łyżki mąki ryżowej z ryżu kleistego
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki koreańskiej papryki chili gochugaru
- 2 łyżki świeżego imbiru startego na tarce lub posiekanego
- 3 łyżki czosnku posiekane
- 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
- 4 łyżki sosu rybnego w wersji wege zastąpić sosem sojowym
Składniki
Kleik z mąki ryżowej:
|
|
Sposób przygotowania
- Przygotować wszystkie składniki.
- Przygotować kleik: do niewielkiego rondelka wlać wodę, wsypać mąkę ryżową i cukier. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Po ukazaniu się bąbelków wyłączyć palnik i ostudzić Wsypać paprykę gochugaru, dodać imbir, czosnek, słodką paprykę w proszku, sos rybny i wymieszać wszystko dokładnie.
- Cebulki wypłukać w zimnej wodzie i umieścić w misce przesypując solą. Pozostawić w niej na 2 godziny mieszając delikatnie od czasu do czasu palcami.
- Przepłukać cebulki pod zimną wodą i odcedzić.
- Ponownie włożyć cebulki do miski, dodać marchew, cebulę w plasterkach, pokrojoną papryczkę chili i pokryć wszystko przygotowanym kleikiem.
- Wiązać małe pęczki cebulek obtaczając je obficie w dodatkach i układać w szklanym albo porcelanowym naczyniu.
- Przykryć folią lub pokrywką i pozostawić w pokojowej temperaturze na 2-3 dni.
- Po tym czasie przełożyć do szklanego słoja i umieścić w lodówce.
- Po tygodniu kiszenia kimchi nadaje się już do jedzenia. Podawać jako dodatek do dań głównych.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz