Przepis na Kimchi z marchewki
Kimchi z marchewki to mało znana odmiana kimchi. Dla mnie prawdziwa rewelacja, zrobiłem pierwszy raz i dla mnie jest to najsmaczniejsza odmiana kimchi - doskonale chrupiąca, średnio pikantna marchewka z pysznym dodatkiem super zdrowych warzyw, prawdziwa bomba zdrowotna. Dla miłośników ostrych koreańskich kiszonek pozycja obowiązkowa!
| Czas przygotowania | 2 godziny |
| Czas oczekiwania | 2 dni |
| Porcje |
|
Składniki
- 1 kg marchewki
- 1 szklanki soli
- 2 szklanki wody zimnej
- 1/2 szklanki mąki ryżowej z ryżu kleistego
- 2 łyżki cukru
- 1/2 szklanki świeżego imbiru pokrojonego w cienkie plasterki a następnie w słupki
- 1 szklanka czosnku posiekanego
- 1/3 szt białej rzodkwi pokrojonej w cienkie plasterki a następnie w słupki
- 2 szklanki cebuli pokrojonej w ćwierć-plasterki
- 1 szklanka cebuli dymki sam szczypior, pokrojony ukośnie
- 1/2 szklanki kasztanów wodnych pokrojonych w słupki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka sosu rybnego w wersji wege zastąpić sosem sojowym
- 2 łyżki koreańskiej papryki chili gochugaru
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Marchew opłukać, obrać i pokroić w 1 1/2 cm kawałki.
- Każdy kawałek ostrożnie naciąć na krzyż tak, aby nie przekroić do końca. Wrzucić do dużej miski i przesypać solą gruboziarnistą. Pozostawić na co najmniej 2 godziny.
- Po tym czasie przepłukać, zmieniając wodę trzy razy.
- Przygotować kleik ryżowy. W tym celu zagotować 2 szklanki wody pozostawiając niewielką ilość zimnej wody do wymieszania mąki ryżowej. Do wrzącej wody dodać cukier i rozmieszaną mąkę ryżową. Gotować ciągle mieszając do momentu pokazania się bąbelków. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
- Do dużej miski wsypać pokrojony imbir, czosnek, rzodkiew, cebulę, dymkę, kasztany wodne, dodać sos rybny, kleik ryżowy i chili. Wymieszać wszystko dłońmi (zdecydowanie zalecam użycie rękawiczek gumowych!)
- Faszerować tak zrobioną mieszanką każdą część marchewki, wkładając w jej nacięcia pokrojone warzywa. Układać pionowo w dużym słoju przekładając warstwy marchwi niewielką ilością mieszanki.
- Pozostawić do fermentacji na jeden dzień w temperaturze pokojowej a następnie umieścić w lodówce. Kimchi gotowe jest do spożycia po 2 dniach.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz