Przepis na Pulpeciki serowe z groszkiem Matar panir
Ocena ze starego portalu: 5,00 / 4 oceny
Pulpeciki serowe z groszkiem Matar panir to indyjskie wegetariańskie danie w głębokim sosie z użyciem sera domowej roboty tzw. panir. Jest on bardzo prosty do przygotowania zob. przepis na panir, a wykonanie własnoręczne sera daje dużą satysfakcję (szczególnie tym, którzy myśleli, że ser można tylko i wyłącznie kupić w sklepie:). Do przygotowania dania użyliśmy (a właściwie Kasia użyła) świeżych pomidorów i to był błąd bo zimowe pomidory są bardzo kwaśne i mocno zakwasiły potrawę, dlatego w okresie jesień-zima zdecydowanie lepiej użyć dojrzałe, słodkie pomidory z puszki.
Pulpeciki serowe z groszkiem Matar panir to indyjskie wegetariańskie danie w głębokim sosie z użyciem sera domowej roboty tzw. panir. Jest on bardzo prosty do przygotowania zob. przepis na panir, a wykonanie własnoręczne sera daje dużą satysfakcję (szczególnie tym, którzy myśleli, że ser można tylko i wyłącznie kupić w sklepie:). Do przygotowania dania użyliśmy (a właściwie Kasia użyła) świeżych pomidorów i to był błąd bo zimowe pomidory są bardzo kwaśne i mocno zakwasiły potrawę, dlatego w okresie jesień-zima zdecydowanie lepiej użyć dojrzałe, słodkie pomidory z puszki.
| Czas przygotowania | 60 minut |
| Czas oczekiwania | 30 minut (moczenie pulpecików) |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 200 g sera panir zob. przepis na panir
- 2 szklanki oleju do głębokiego smażenia
Zalewa do pulpetów:
- 2 łyżeczki kurkumy
- 3 łyżeczki soli
- 2 szklanki serwatki po serze ciepłej lub ciepłej wody
Pozostałe składniki (w kolejności dodawania):
- 2 łyżki oleju lub ghee
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 szt. papryczki chili suszonej posiekanej
- 1 łyżeczka świeżego imbiru startego
- 1 ząbek czosnku wyciśnięty lub posiekany
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 450 g zielonego groszku (można użyć groszek z puszki)
- 150 ml wody
- 6 szt. pomidorów sparzonych, obranych ze skóry i drobno pokrojonych lub 1 puszka pomidorów
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny (opcjonalnie)
Dodatek:
- 1 1/2 szklanki ryżu basmati ugotowanego wg. przepisu
Składniki
Zalewa do pulpetów:
Pozostałe składniki (w kolejności dodawania):
Dodatek:
|
|
Sposób przygotowania
- Panir przełożyć do dużego naczynia i dobrze wyrobić rekami, aż będzie gładki i miękki. Uformować z niego niewielkie kulki, ok 2 cm średnicy.
- W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 cm ghee lub oleju, wrzucić kulki (powinny swobodnie pływać) i smażyć od czasu do czasu mieszając aż usmażą się na złoto-brązowy kolor.
- Wyjąć na talerz przykryty papierem kuchennym, w celu osączenia.
- Przygotować zalewę i wrzucić do niej usmażone pulpeciki. Pozostawić w roztworze na ok. 1/2 godz.
- W garnku lub woku rozgrzać na średnim ogniu 2 łyżki oleju lub ghee. Wrzucić kmin rzymski, chili, czosnek i imbir.
- Kiedy kminek się zbrązowi (ok. 30-45 sek) dodać kurkumę i groszek. Wlać wodę, przykryć i gotować do miękkości (jeśli dodajemy groszek z puszki gotujemy bardzo krótko 1-2min). Następnie dodać pomidory i kulki z sera. Wymieszać i gotować na małym ogniu 5 min.
- Tuż przed podaniem dodać garam masalę, sól i w razie potrzeby sok z cytryny do smaku. Podawać z gotowanym ryżem Basmati.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz