Przepis na Dyniowe curry z warzywami (by M. Klimczak)
Dyniowe curry z warzywami to bezmięsne danie w stylu tajskim. Bazą głębokiego sosu curry jest mleko kokosowe połączone z musem dyniowym, w którym pływają ziemniaki i groszek. Dopełnieniem dania są podane na wierzchu smażone boczniaki. Danie jest ostre, bardzo smaczne i pożywne. Ostrość dania można regulować ilością czerwonej pasty carry (od 2 do 4 łyżek). Jak wszystkie tajskie curry to danie także najlepiej smakuje z gotowanym ryżem jaśminowym.
PASTA KREWETKOWA - TAJSKI PRZYSMAK
Opcjonalnym składnikiem, nadającym daniu oryginalnego tajskiego charakteru jest tajska pasta krewetkowa (taj. kapi). Kapi to potężny składnik uzyskiwana z fermentowanych, solonych krewetek. Jest ważny składnik kuchni tajskiej, stosowany przede wszystkim do tajskich sosów (Nahm prik) i dań curry. Pasta krewetkowa ma mocny rybi zapach (pierwszy kontakt może być porażający:), jednak po dodaniu do tajskiego dania, mocny zapach częściowo zanika, uwydatnia się za to aromat innych składników.WERSJA WEGE
Danie w łatwy sposób można przygotować w wersji wegetariańskiej i wegańskiej, wystarczy użyć bulionu warzywnego i pominąć tajską pastę krewetkową.Czas przygotowania | 10 minut |
Czas gotowania | 50 minut |
Porcje |
osoby
|
Składniki
- 1 kg dyni
- 500 g ziemniaków
- kilka łyżek oleju do smażenia
- 2 szt. szalotki lub cebuli dymki, posiekanej
- 4 ząbki czosnku wyciśniętego lub posiekanego
- 2 cm świeżego imbiru startego
- 2-4 łyżki pasty curry czerwonej
- 1/2 łyżeczki pasty krewetkowej opcja, w wersji wege pominąć
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego lub cukru palmowego
- 400 g groszku mrożonego
- 500 ml bulionu wykonany wg. przepisu lub z proszku
- 1/2 puszki mleka kokosowego (200ml)
- trochę soli do smaku
- 1 łyżka oleju lub masła
- 200 g boczniaków ewentualnie pieczarek
- garść świeżej kolendry
Dodatek:
- 1,5 szklanki ryżu jaśminowego ugotowanego wg. przepisu
Składniki
Dodatek:
|
Sposób przygotowania
- Dynię pieczemy w całości ok. 30 min w 200 stopniach. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i wydrążamy miąższ łyżeczką. Blendujemy na mus.
- Ziemniaki najlepiej w skórce, lub obrane kroimy w ćwiartki i obgotowujemy al dente.
- Na oleju podsmażamy posiekaną szalotkę, imbir i czosnek. Dodajemy pastę curry, pastę krewetkową, cukier i smażymy kolejne 2-3 min. Do warzyw dodajemy groszek oraz dolewamy bulion i mus z dyni. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy aż warzywa zmiękną, dopiero wtedy dolewamy mleczko kokosowe i już nie zagotowujemy tylko delikatnie podgrzewamy. Próbujemy i dosalamy do smaku.
Udostępnij ten przepis
Znajdź produkt lub przepis
Kategorie produktów
- Akcesoria kuchenne (26)
- Grzyby (9)
- Herbaty i napoje (28)
- Makarony (38)
- Mąki i panierki (17)
- Moździerze (7)
- Noże (12)
- Oleje i octy (18)
- Owoce i warzywa (37)
- Parowniki bambusowe, hot poty (13)
- Pasty (52)
- Produkty do sushi (51)
- Produkty kokosowe (10)
- Przyprawy (61)
- Ryby i Owoce morza (9)
- Ryż (20)
- Słodycze i przekąski (33)
- Sosy (94)
- Tasaki (8)
- Tofu, wodorosty, glony (22)
- [+]Woki, patelnie (40)
- Indukcja (6)
- Maszynowe (4)
- Ręcznie Kute (10)
- Zupy, dania instant, buliony (27)
- Promocja (11)
- [+]Artykuły spożywcze (2239)
- [+]Kuchnia chińska (520)
- Sosy chińskie (53)
- Olej, ocet, pasty (19)
- Makaron, ryż, mąka (37)
- Chińskie przyprawy, bulion, cukier (30)
- Warzywa, owoce (29)
- Tofu, gluten, grzyby (20)
- Ryby, owoce morza, glony (10)
- Dania gotowe, przystawki (8)
- Przekąski, słodycze (28)
- Herbata, napoje (24)
- [+]Kuchnia japońska (223)
- Sosy japońskie (22)
- Przyprawy japońskie, miso (27)
- Makaron japoński, mąka (16)
- Ryż do sushi (7)
- Wodorosty wakame, kombu, me hijiki, nori (8)
- Warzywa, grzyby, tofu (18)
- Herbata, panko, inne (11)
- [+]Kuchnia tajska (258)
- Sosy (27)
- Ryż, makaron, mąka (26)
- Pasty, przyprawy (42)
- Warzywa, owoce, grzyby (15)
- Mleko kokosowe, słodycze, inne (18)
- [+]Kuchnia indyjska (96)
- Przyprawy indyjskie (28)
- Pasty, pikle (11)
- Ryż, placki, mąka, fasola (9)
- Kuchnia koreańska (29)
- Kuchnia filipińska (7)
- Inne kuchnie (32)
- [+]Kuchnia chińska (520)
- [+]Przybory kuchenne (201)
- Mata do sushi (2)
- Patelnia wok (23)
- Akcesoria do woków (13)
- Noże, tasaki, osełki (22)
- Moździerze (7)
- Parowniki, garnki do ryżu (8)
- Gorące talerze, hot pot (5)
- [+]Pałeczki, maty, inne (15)
- Zestawy orientalne (11)
- Wyprzedaże (19)
- Produkty do sushi (46)
- Produkty OrientCook i KATTO (35)
Dodaj komentarz