Przepis na Zielone curry z dyni
Zielone curry z dyni to pikantne tajskie danie w głębokim sosie z mleka kokosowego i zielonej pasty curry. Dynię dusimy krótko żeby zmiękła ale została w kawałkach (nie powinna się rozpaść). Możemy opcjonalnie dodać do dania żółte pomidorki koktajlowe. Curry dyniowe podajemy z ryżem jaśminowym lub z ryżem basmati. W wersji wegetariańskiej / wegańskiej należy zastąpić sos rybny sosem sojowym
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 1 kg dyni obranej i pokrojonej
- 2 łyżki pasty curry zielonej
- 2 szt. liści limonki kaffir suszonych lub świeżych
- 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce
- 1 łodyżka trawy cytrynowej posiekanej, lub
- 1 łyżeczka trawy cytrynowej w proszku
- 1 szt. cebuli pokrojonej w piórka
- 2 ząbki czosnku posiekane
- garść pędów bambusa
- 1 szt. papryczki chili suszonej posiekanej, bez pestek
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka soku z limonki (sok z 1/2 limonki)
- 1 łyżka sosu rybnego w wersji wege zastąpić sosem sojowym
- 2 łyżki oleju do smażenia
- garść świeżej kolendry
Dodatek:
- 2 szklanki ryżu jaśminowego ugotowanego wg. przepisu lub
- 2 szklanki ryżu basmati ugotowanego wg. przepisu
Składniki
Dodatek:
|
|
Sposób przygotowania
- Dynie pociąć w grubą kostkę.
- W woku lub garnku o grubym dnie rozgrzać olej.
- Włożyć pastę curry, liście limonki, imbir, trawę cytrynową, cebulę i czosnek smażyć chwilę mieszając aż do uzyskania wyraźnego aromatu.
- Dodać dynie i pędy bambusa, zalać mleczkiem kokosowym i wodą. Przykryć wok pokrywką i dusić na małym ogniu aż dynia zmięknie (kilka minut)
- Dolać sok z limonki i sos rybny. Przed podaniem posypać kolendrą. Podawać z ryżem jaśminowym lub basmati.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz