Przepis na Zupa dyniowa z fermentowaną fasolą
Zupa dyniowa z fermentowaną fasolą to danie z elementami kuchni europejskiej, chińskiej i japońskiej. Gęsty krem dyniowy doprawiony czarną fermentowaną fasolą i olejem sezamowym. Przed dodaniem do dania dynie należy upiec w piekarniku, dynia mięknie ale przede wszystkim karmelizuje nadając zupie ciekawy, słodkawy smak. Danie podajemy z podsmażona brukselką doprawioną pikantną japońską przyprawa 7 smaków i posypujemy świeżymi ziołami.
| Czas przygotowania | 1 godzina |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 1 mała dynia
- 750 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku wyciśniętego lub posiekanego
- 1 cm świeżego imbiru startego na tarce lub posiekanego
- 1,5 łyżki sosu z czarnej fasoli
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- 100 g brukselki
- 1 łyżka masła w wersji wege zastąpić margaryną
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka przyprawy 7 smaków
- garść świeżej kolendry lub pietruszki
Składniki
Do podania:
|
|
Sposób przygotowania
- Dynię po usunięciu pestek kroimy w plastry grubości 2-3cm i pieczemy w piekarniku poukładane na papierze do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Z upieczonej i wystudzonej dyni z łatwością zdejmiemy skórkę, następnie kroimy ją w kostkę.
- W garnku rozgrzewamy olej sezamowy (na niewielkim ogniu) i podsmażamy imbir i czosnek, dodajemy upieczoną dynię, smażymy 5 minut i wlewamy bulion, dodajemy pastę z czarnej fasoli i gotujemy kolejne 20 min. Na koniec miksujemy zupę na gładki krem. Teraz możemy zupę spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy masło i olej sezamowy. Wrzucamy brukselkę pokrojoną na ćwiartki i smażymy przez około 8 minut aż zmięknie, na koniec posypujemy przyprawą 7 smaków. Brukselkę wykładamy na zupę i podajemy posypaną kolendrą lub pietruszką.
Udostępnij ten przepis
Dodaj komentarz