Ocena ze starego portalu: 5,00 / 2 oceny
Chutney pomidorowy to indyjski dodatek do dań. Różnego rodzaju raity (dipy na bazie jogurtu z przyprawami), relisze (owoce lub warzywa w sosie) czy różnorakie odmiany pieczywa są częstym towarzyszem posiłków indyjskich. Chutney jest właśnie takim dodatkiem do dań, czymś pośrednim między marynatą a piklami. Pobudza apetyt, a mała porcja dodaje daniom orzeźwiającego smaku. W Indiach chutney odgrywa jeszcze jedną rolę – z łatwością wyostrza, łagodzi lub istotnie zmienia smak potrawy. Chutney może być ostro-kwaśny – takie są przetwory przyrządzane na bazie świeżej chili, kolendry, mięty z dodatkiem imbiru, czosnku, cebuli a czasem dodatkiem kokosa czy tamaryndowca. Drugi rodzaj to chutney słodko-kwaśny, bardziej popularny na Zachodzie, marynata z cukru, octu, przypraw i owoców przyrządzanych na ciepło.
Chutney pomidorowy to indyjski dodatek do dań. Różnego rodzaju raity (dipy na bazie jogurtu z przyprawami), relisze (owoce lub warzywa w sosie) czy różnorakie odmiany pieczywa są częstym towarzyszem posiłków indyjskich. Chutney jest właśnie takim dodatkiem do dań, czymś pośrednim między marynatą a piklami. Pobudza apetyt, a mała porcja dodaje daniom orzeźwiającego smaku. W Indiach chutney odgrywa jeszcze jedną rolę – z łatwością wyostrza, łagodzi lub istotnie zmienia smak potrawy. Chutney może być ostro-kwaśny – takie są przetwory przyrządzane na bazie świeżej chili, kolendry, mięty z dodatkiem imbiru, czosnku, cebuli a czasem dodatkiem kokosa czy tamaryndowca. Drugi rodzaj to chutney słodko-kwaśny, bardziej popularny na Zachodzie, marynata z cukru, octu, przypraw i owoców przyrządzanych na ciepło.
Rate this recipe!
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
osoby
|
Składniki
- 500 g pomidorów
- 2 szt. jabłek średnich (opcjonalnie)
- 1 szt. cebuli dużej
- 2 łyżki cukru palmowego
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka świeżego imbiru startego na tarce
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka miodu lub w wersji wegańskiej syropu klonowego
Do dekoracji:
- kilka łyżek jogurtu naturalnego
- garść świeżej mięty
- 1 szt. papryczki chili zielonej pokrojonej w plasterki
Składniki
Do dekoracji:
|
Rate this recipe!
|
Sposób przygotowania
- Pomidory zanurzyć na kilka minut we wrzątku a następnie obrać ze skóry.
- Usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Opcjonalnie: z jabłek wyciąć gniazda nasienne pokroić w gruba kostkę.
- Do rondla z grubym dnem wrzucić pomidory, cebulę i opcjonalnie jabłka.
- Dodać cukier, garam masala, imbir, ocet, sól i miód. Częściowo przykryć rondelek i gotować na wolnym ogniu ok. 20 min.
- Pomidory rozgnieść widelcem. Chutney gotować dalej bez przykrycia na niedużym ogniu, aż zgęstnieje. Zamieszać, odstawić do ostygnięcia i oziębić w lodówce. Przed podaniem przybrać kleksem jogurtu, papryczką i listkami mięty. Podawać schłodzony jako dodatek do potraw.
Udostępnij ten przepis